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ALTRI PRODOTTI TIPICI
La Torta della Vallera
La Vallera è una frazione di Caraglio dove, da almeno 200 anni, si prepara questa torta dal gusto amarognolo, la cui produzione è tutelata dalla denominazione comunale (De.co). Preparata con le nocciole o le mandorle dolci insieme alle mandorle amare ed i gherigli delle pesche, con l’aggiunta di burro, zucchero, scorza di limone grattugiata e farina, la “Torta amara” è un’antica ricetta piemontese assolutamente originale.
Proponiamo la ricetta premiata con il riconoscimento di Prodotto di Qualità del Club Papillon di Cuneo.
Ingredienti: 300 g. farina, 200 g. zucchero, 200 g. burro, 2 tuorli, 75 g. mandorle amare, 75 g. mandorle dolci, scorza limone grattugiata.
Amalgamare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente. Distendere a mano o col matterello. Cottura a forno.
La torta della Vallera conforme alla tradizione si può acquistare a Caraglio da:
- Pasticceria Mascarello Piazza Martiri 2 Tel.0171 619799
- Panetteria Milone Via Cesare Battisti Tel 0171 618822
- Ristorante Il Portichetto Tel.0171 817575
- Ristorante Il Quadrifoglio Tel.0171 619685
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Liquori
La produzione artigianale di infusi e liquori della Valle Grana raggiunge le sua più alta espressione nei tipici profumi delle erbe e dei frutti di montagna: Arquebuse, Genepì, Serpol ( Timo Serpillo), Mirtillo, Ramassin (susino damaschino).
Il metodo della lavorazione è la macerazione a freddo che esalta il profumo, il colore ed il gusto.
I liquori si possono acquistare a Monterosso da:
- La Spiritosa Produzione Liquori Via Marconi, 55 Tel. 347 8444684
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Torta fina di Vignolo
E’ sicuramente il più tipico dei dolci vignolini nonché la torta della festa patronale. Proponiamo la ricetta tratta da “Gastronomia locale” di Danilo Bernardi:
Ingredienti: 700 g. farina di frumento, 700 gr di nocciole tostate, 700 gr di burro, 700 g. zucchero, 150 gr amaretti, 2 uova intere, olio di oliva (q.b.), scorza limone grattugiata (q.b.).
Amalgamare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente. Distendere a mano o col matterello. Porre in forno a 180 C° per mezz’ora circa.
La torta Fina conforme alla tradizione si può acquistare a Vignolo da:
- Livio Panetteria Pasticceria – Piazza Grande, 6 Tel. 0171 48213
- Giraudo Josella Panetteria – Via Nittardi, 4 Tel. 0171 48110
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