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PERE - Madernassa suta asi’
Ingredienti:
Kg. 1 pere piccole e sode
1 litro di aceto buono
7 chiodi di garofano
1 pezzo di cannella
scorza di mezzo limone
650 gr. di zucchero
Esecuzione:
Pulite le pere con un canovaccio . Fate sciogliere lo zucchero nell’aceto a fuoco lento. Poi unite le pere a tutti gli altri ingredienti, alzate leggermente la fiamma e portate a completa cottura. Togliete le pere con il mestolo forato “casüla” e accomodatela nel vaso. Lasciate che l’aceto continui a bollire finché si addensi quasi quanto uno sciroppo. Scartate la buccia di limone e tutti gli altri ingredienti versando sulle pere il solo liquido.
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