COMUNITÀ MONTANA VALLE GRANA

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LA CASTAGNA ... Castanea sativa Miller

D’origine mediterranea, il nome pare derivi dal porto di Kastanos inTurchia, si è propagata in tutto il bacino mediterranea, raggiungendo in sporadiche coltivazioni anche la Cornovaglia. Essa ha rappresentato uno degli ecostino più importanti dell’europa, dando anche vita a quella che giustamente è chiamata “Civiltà del castagno”
Il castagneto occupa, inframmezzato a prati e pascoli, nella forma ceduale o da frutto, gran parte della bassa e media valle ed in alcuni casi si spinge fino ai 1.100 m. di altitudine
La nostra vallata è una delle principali e più rinomate produttrici di castagne da consumo fresco del Cuneese e l’importanza è anche segnata da cultivar ed ecotipi che riprendono una denominazione locale come la Selvaschina o Cervaschina o Tempuriva di Cervasca, il Garrone o Carrone Rosso di Bernezzo,Garrone o Carrone Nero di Bernezzo e il Gentile Biondo di Pradleves;
Le principali cultivar di castagno presenti sul territorio sono:

1. Garrone o Carrone Rosso di Bernezzo;
2. Garrone o Carrone Nero di Bernezzo;
3. Selvaschina o Cervaschina o Tempuriva di Cervasca;
4. Rubiera;
5. Siria;
6. Brunet;
7. Plusa o plousa ( in italiano significa PELOSA);

Le varietà più interessanti e rinomate della nostra vallata sono:

1. la Selvaschina o Cervaschinaper la sua precocità inizio raccolta terza/ultima settimana di settembre, secondo l’andamento stagionale, buona pezzatura e prezzi molto interessanti, mediamente dai 3.000/3.500/kg., possiede amenti maschili molto sviluppati con una buona produzione di polline, purtroppo ha una fioritura leggermente posticipata rispetto alle altre varietà coltivate;
2. il Garrone Rosso, per la buona pezzatura, mediamente 70/80 frutti/kg., per la colorazione rosso brillante dell'epicarpo che ne fanno una variètà particolarmente adatta all'esportazione;
3. il Garrone Nero, per l'alta percentuale di frutti non settati, le ottime qualità organolettiche e gustative e veniva usato alcuni anni fa per la fabbricazione dei Marron Glacé in sostituzione del Marrone di Chiusa di Pesio;
4. la Rubiera, per le qualità gustative e la pezzatura che trova la sua diffusione particolarmente nella zona Argillosa, nel comune di Montemale di Cuneo.
5. Le altre tre varietà, che sono riportate in quest'elenco, sono colturalmente importanti nelle zone castanicole marginali della vallata, venivano usate, soprattutto sino alla fine degli anni sessanta, per la fabbricazione della castagna bianca.

Per la fabbricazione della castagna bianca la varietà più adatta, è tradizionalmente la Siria, per i frutti non settati, per le caratteristiche gustative e per la pezzatura uniforme anche se piccola (per un kg. mediamente occorrono 120/130 frutti).

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TABELLA n. 1
SUPERFICIE A CASTAGNO DA FRUTTO E PRODUZIONE

(1)STIMA MEDIA DI PRODUZIONE
(2)SONO QUASI TOTALMENTE TRASFOPRMATE IN CASTAGNE SECCHE, LA PRODUZIONE E STIMATA SUL FRESCO.
(3)AUTOCONSUMO E CONSUMO ANIMALE

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TABELLA n.2
“SUDDIVISIONE PER ECOTIPI E CULTIVAR ESPRESSA IN PERCENTUALE”

(1)PLOUSE, ROSSETTE, BRUNET, VERDESA, NERETTA, GENTIL COURUONA’ (ROUSBLATT)
(2)SI CONSIDERANO PER PRADLEVES, COMPLESSIVAMENTE IL GENTILE, IL GENTILE RIGATO ED IL GENTILE COUROUNA’.

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RILIEVO FIORITURA

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