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Bodi en balo e aiolì

La patata originale che ha dato vita all’antico e tradizionale piatto denominato: bodi en balo e aioli è la patata Piattlina.
Patate cotte intere o mezzane, con la buccia e accompagnate con salsa provenzale all’aglio.
L’aiolì è una tipica salsa provenzale all’aglio, molto simile alla maionese; viene preparata tritando o pestando in un mortaio degli spicchi d’aglio e aggiungendo dei tuorli d’uovo, succo di limone, sale, pepe bianco e olio a filo, proprio come per la tradizionale preparazione della maionese.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Aglio grandi 4 spicchi
Olio di semi di arachide 300 ml
Sale fino q.b.
Succo di limone filtrato
1 cucchiaio Pepe bianco q.b.
Tuorli (di cui 1 sodo) 3

Patate 10/12