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Torta della Vallera

Torta della Vallera


La Vallera è una frazione di Caraglio dove, da almeno 200 anni, si prepara questa torta dal gusto amarognolo, la cui produzione è tutelata dalla denominazione comunale (De.co).
Preparata con le nocciole o le mandorle dolci insieme alle mandorle amare ed i gherigli delle pesche, con l’aggiunta di burro, zucchero, scorza di limone grattugiata e farina, la “Torta amara” è un’antica ricetta piemontese assolutamente originale.
Proponiamo la ricetta premiata con il riconoscimento di Prodotto di Qualità del Club Papillon di Cuneo.

Ingredienti
300 g. farina
200 g. zucchero
200 g. burro
2 tuorli
75 g. mandorle amare
75 g. mandorle dolci
scorza limone grattugiata.

Esecuzione
Amalgamare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente. Distendere a mano o col matterello. Cottura a forno.